๑-- انوووواع الصلصات --๑

[ღ شـوق ღ]

http://www.y1y1.com/up/get.php?filename=1119636 132.gif

احبتي اعضاء منتدى ابعاد

صباح / مساء الخيـــر http://www.asmilies.com/smiliespic/love/036.png


في هذا الموضوع حبيت انقل لكم ملف كامل عن الصلصات بجميع أنواعها

و اتمنى كل الصبايا يستفيدون منه


نشوف الموضوع http://www.asmilies.com/smiliespic/love/037.png

*·~-.¸¸,.-~*صوص الفراوله*·~-.¸¸,.-~*

ببســـاطه شديده

*·~-.¸¸,.-~*المقادير*·~-.¸¸,.-~*

نص كيلو فراوله طازجه
100 جرام سكر

*·~-.¸¸,.-~*الطريقه*·~-.¸¸,.-~*

نضع السكر على الفراوله لمدة نص ساعه, ثم توضع الفراوله في الخلاط الكهربائي وتضرب لمدة دقيه , وتصفى من خلال مصفاة سلك, ونضعها بالثلاجة لحين التقديم
حلووووو مره مع تشيز كيك الفراوله


*·~-.¸¸,.-~*صلصة تقدم بجانب الستيك*·~-.¸¸,.-~*

وخصوصا ستيك التونة


*·~-.¸¸,.-~*المقادير*·~-.¸¸,.-~*

ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان


*·~-.¸¸,.-~*صلصة الفطر*·~-.¸¸,.-~*

ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

*·~-.¸¸,.-~*الطريقة*·~-.¸¸,.-~*

يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

*·~-.¸¸,.-~*فلفل احمر بالكريمه*·~-.¸¸,.-~*

نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..انا احب الحار
نضعه بالخط مع 250 جرام كريمة جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات), مع ملعقة طعام معجون طماطم ...
اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها
ملاحظة
قوامها يكون ثقيل بعض الشئ

*·~-.¸¸,.-~*بستو*·~-.¸¸,.-~*

اخلطي قطعةجبن بارمزان تقريبا 100 جرام في خلاط كهربائي , ثم اضيفي حفنة من حبوب الصنوبر و2 فص ثوم مدقوق وتابعي الخلط لمدة 2-3 دقائق اضيفي بعد ذلك فنتين من ورق الحبق وتابعي الخلط ثم اضيفي 12 ملعقة طعام زيت زيتون تدريجيا حتى تحصلي على خليط لزج ثم اضيفي الملح والبهارات

*·~-.¸¸,.-~*فاصوليا بيضاء بالثوم*·~-.¸¸,.-~*

صفي علبة فاصوليا 420 جرام وضعيها بالخلاط الهربائي اضيفي فص ثوم مدقوق و5 ملاعق زيت زيتون و4 ملاعق طعام عصير ليمون حامض , اخلطي المقادير جيدا انقلي المزيج الى وعاء نظيف واضيفي الملح والبهارات وزينيه بالبقدونس المفروم



~*¤ô§ô¤*~نعود للصلصات~*¤ô§ô¤*~

صلصات حـــارة

امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلة تناسب اللحوم فقط

*·~-.¸¸,.-~*صلصة الثوم مع الكمون*·~-.¸¸,.-~*

امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

*·~-.¸¸,.-~*تتبيلات لدهن المشويات*·~-.¸¸,.-~*

للحوم

ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق

*·~-.¸¸,.-~*صلصة الليمون*·~-.¸¸,.-~*

*·~-.¸¸,.-~*المقادير والطريقة*·~-.¸¸,.-~*

بصلة مقطعة الى حلقات تقلى في زبده حتة تطرى ثم يضاف لها مكعب ماجي مع 1 ملعقة صغيرة سكر وكوب ماء و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون وتترك لتغلي حتى تتناقص للثلث ثم يضاف لها 1 ملعقة كبيرة نشا محلوله في قليل ماء ويحرك جيدا ثم يضاف لها بقدونس مفروم ورشة زعتر

[ღ شـوق ღ]

*·~-.¸¸,.-~*صلصة الطماطم*·~-.¸¸,.-~*

تقدم مع المشاوي واللحوم خصوصا

*·~-.¸¸,.-~*المقادير*·~-.¸¸,.-~*

ملعقتا طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومه
فص ثوم مقشر ومدقوق
علبة طماطم مقطعة جاهزة 400 جرام
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقة طعام حبق طازج ومفروم
رشة ملح وفلفل اسود

*·~-.¸¸,.-~*الطـــريقة*·~-.¸¸,.-~*

سخني الزيت في مقلاة عميقة واضيفي البصل وقلبيه على نار هادئة لمدة 5-4دقائق حتى يطرى , اضيفي الثوم وتابعي الطهي لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم حرقه
اضيفي الطماطم واتركي المقادير حتى تغلي , خففي النار وتابعي الطهي لمدة 20-15 دقيقة مع التحريك من وقت الى اخر
اضيفي السكر والحبق وتابعي التحريك والطهي لمدة دقيقتين
اضيفي الملح والبهار

بدائـــل

* اضيفي حبة فلفل حار منزوعة البذور ومفرومة لتحصلي على صلصة حارة , او اضيفي بضع قطرات من صلصة التباسكو في نهاية الطهي
* اضيفي شرائح اللحم المدخن وقدمي الصلصة مع الباستا
* او اضيفي بدل اللحم المدخن الفطر المقطع الى شرائح


معلووووومة

يمكنك تجميدها في علبة بلاستيكية محكمة الاغلاق لمدة شهر , اتركيها لتذوب تماما قبل اعادة تسخينها...انا اقصد الصلصة الاصلية الخالية من اللحم



*·~-.¸¸,.-~*صلصة البصل الغنية *·~-.¸¸,.-~*

قبل كتابة الوصفه عندي تنويه بسيط....ان كنت تحضرين لوجبة مشوية بالفرن استخدمي السائل المتبقي في قاع صينية الفرن لتحضير صلصة غنية ( سنسميه سائل المشويات )
المقـادير
بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح
ملعقتا طعام زيت نباتي
ملعقة طعام سكر ناعم
ملعقتا طعام دقيق
3 اكواب من مرق الخضر
القليل من سائل المشويات
رشة ملح وفلفل اسود

*·~-.¸¸,.-~*الطـــريقة*·~-.¸¸,.-~*

سخني الزيت في مقلاة واضيفي البصل , انثري فوقه السكر وقلبيه معه جيدا , اقلي البصل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يطرى ثم ليصبح بنيا من دون ان تحرقيه
رشي الدقيق تدريجيا وحركيه جيدا لكيلا يتكتل , تابعي الطهي لمدة دقيقتين
تدريجيا اسكبي المرق واتركي المقادير حتى تغلي جيدا في كل مرة مع التحريك المستمر
اسكبي سائل المشويات لمنح الصلة لونا بنيا
اضيفي الملح والبهار

بدائـــل

* اضيفي ملعقتين صغيرتين من الخردل لمنح الصلصة نكهة حارة
* استبدلي سائل المشويات بملعقة او اثنتين من صلصة الصويا , لاتضيفي الملح لان الصويا مالحه
* للمزيد من النكهة اضيفي القليل من الخل او عصير العنب الاحمر


*·~-.¸¸,.-~*صلصة بستو السبانخ*·~-.¸¸,.-~*

هي في الاصل صلصة الحبق لكننا استخدمنا السبانخ مع الحبق لمزيد من النكهة

*·~-.¸¸,.-~*المقــادير*·~-.¸¸,.-~*

حزمة سبانخ صغيرة الاوراق والعروق تغسل جيدا
كوب زيت زيتون
ملعقتا حبق طازج ومفروم
ملعقتا طعام حبوب صنوبر
قطعة جبن بارميزان مبشور 60 جرام
ملعقتا طعام عصير ليمون
رشة ملح وفلفل اسود
رشة من برش جوزة الطيب

*·~-.¸¸,.-~*الطـــريقة*·~-.¸¸,.-~*

ضعي اوراق السبانخ في قدر الخلاط واخلطيها حتى تنعم
اضيفي الزيت تدريجيا اثناء استخدامك للخلاط
اضيفي بقية المقادير ماعدا الملح والفلفل وجوزة الطيب , وتابعي الخلط حتى تحصلي على مزيج لزج
انقليها الى وعاء نظيف واضيفي الملح والبهار وبرش جوزة الطيب

معلومه

يمكنك الاحتفاظ بهذه الصلصة في الثلاجة في وعاء محكم الاغلاق لمدة يومين قبل استخدامها

بدائـــل

* استخدمي البندق المحمص قليلا بدل حبوب الصتوبر ان كنت تفضلينه على الصنوبر
* استخدمي الجرجير للحصول على نكهة اقوى
استخدمي جبن البيكورينو الايطالي للحصول على نكهة اقوى
تخلط مع المكرونة الحلزونية المسلوقه

*·~-.¸¸,.-~*صلصة الاعشــاب Herby*·~-.¸¸,.-~*

تعتبر الصلصة البيضاء الاساس الافضل لوصفات تقليدية كثيرة سواء كمقبلات او حلويات , مع هذه الصلة اضفنا الاعشاب الاعشاب الطازجه لتقديم صلصة لذيذة مع طبق سمك , هذه وصفة خاصة بـ (الرو) او البشاميل حيث تتماسك الصلصة بخليط الدقيق والزبد , استخدمي نفس كمية الدقيق والزبد , لكن ان اردت صلصة غير متماسكة استخدمي فقط ملعقة طعام زبد لكل 3 اكواب من الحليب او ملعقتي طعام ان اردتها متماسكة اكثر


*·~-.¸¸,.-~*المقـــادير*·~-.¸¸,.-~*

1 1/2 ملعقة طعام زبده
3 ملاعق طعام دقيق
3 اكواب حليب سائل
4 ملاعق طعام من الاعشاب الطازجة المفرومه ( بقدونس وشمار) ممكن تغيير الاعشاب حسب الذوق والرغبة
رشة ملح وفلفل اسود مطحون

*·~-.¸¸,.-~*الطـــريقة*·~-.¸¸,.-~*

ذوبي الزبد في قدر ثم اضيفي الدقيق وحركيه جيدا حتى يتجانس ويسمك
ضعي القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين او اقل مع التحريك المستمر
اضيفي الحليب تدريجيا وتابعي التحريك واتركي المقادير حتى تغلي في كل مرة لتحصلي على صلصة ناعمة , ثم خففي النار لمدة دقيقتين
اضيفي الاعشاب المفرومة وحركيها
رشي الملح والبهار حسب الرغبة
معلومــــات
* ان لم تحصلي على صلصة متجانسة , اخفقيها في الخلاط جيدا ثم اسكبيها في وعاء نظيف وتابعي الطهي , ويمكن استخدام الخلاط اليدوي ايضا
* في حالة عدم وجود الخلاط استخدمي مصفاة عادية

بدائـــل

* استعيضي عن الاعشاب بقطعة جبن تشيدر لخلط الصلصة مع طبق من المكرونة , وان احببتي التغيير اضيفي الى صلصة الجبن ملعقتين صغيرتين من الخردل
* اضيفي 2-3 ملاعق طعام كريمة طازجة لتحصلي على صلصة غنية
* اضيفي القليل من عصير العنب الابيض عند انتهائك من الطبخ , ثم حفنة من شرائح الفطر المقلية بزيت الزيتون لتحصلي على صلصة شهية تقدم مع اطباق الدجاج

*·~-.¸¸,.-~*تتبيلات الشواء*·~-.¸¸,.-~*

*·~-.¸¸,.-~*تتبيلة الثاي*·~-.¸¸,.-~*

تتبيلة ممتازة للحوم والخضروات , امزجي 3 ملاعق من زيت السمسم مع ملعقة زنجبيل مبشور وملعقتين من صلصة الصويا وملعقتين عسل وعصير ليمونه بالاضافة الى الفلفل الاحمر المقطع وملعقتين خل

*·~-.¸¸,.-~*تتبيلة الثوم الحامض*·~-.¸¸,.-~*

تتبيلة تناسب جميع اطباق السمك بأنواعه , بالاضافة الى الخضروات واللحوم , اخلطي مبشور ليمونة مع عصيرها واضيفي لها فصين ثوم مدقوق و6 ملاعق عصير برتقال

*·~-.¸¸,.-~*التتبيلة الاستوائية الحاره*·~-.¸¸,.-~*

مذاقها الحار سيعطي نكهة خاصة لاطباق الدجاج او اي نوع من انواع الطيور او الاسماك, امزجي 200 جرام فلفل حار مع قليل من الماء وضعيه على النار وحركيه جيدا الى ان يصل الى درجة الغليان ثم اطفئي من تحته النار واخطيه بالخلاط الكهربائي واضيفي عصير ليمونه وقشرها المبشور و3 ملاعق سكر وفلفل حار مقط

http://www.asmilies.com/smiliespic/love/030.gif

ღ صحه و عافيه على قلووووبكم ღ

[الحلوه 2005]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مشكوووووره أختي شوقه على الموضوع المتميز
ولا حرمنا الله من شمعة أبعاد
ولم تعجبني صلصة الفطر


وتقبلي فائق تحياتي

[عضو محذوف]

شوق تسلم ايدك يا احلى ست بيت الله يعطيكي العافية والصحة ولا حرمنا من موضوعاتك
ما شاء الله بنات الموقع طباخات ماهرات ومبدعات بالصلصات.............

الله يعطيكي العافية وتسلمي يا مبدعة
أخوك باتريك

[ღ شـوق ღ]

*·~-.¸¸,.-~*الحلوه 2005*·~-.¸¸,.-~*

اشكرك على مشاركتك

و ما عجبتك صلصة الفطر http://www.ab3add.com/vb/images/icons/icon9.gif

جربيها بتغيرين رايك http://www.ab3add.com/vb/images/icons/icon12.gif

يعطيك العافيه

*·~-.¸¸,.-~*patrik*·~-.¸¸,.-~*

اشكركـ على مشاركتك

و شايف كيف البنات هنا شاطرين

عني شاطره بس ما انصحكم تغامرون و تاكلون http://www.ab3add.com/vb/images/icons/icon10.gif

ღ كــــــ الود ــــل لكم ღ

[عضو محذوف]

يسلموووووووو شوق



ويعطيك العافية

[ღ شـوق ღ]

*·~-.¸¸,.-~*زماااان الورد *·~-.¸¸,.-~*

الله يسلمك

اشكركـ على مشاركتك ... يعطيك العافيه


ღ كــــــ الود ــــل لك ღ

[امي ياغلى من لي]

صباح الخير



يم يم يم


يعطيكي العافيه شوق وتسلم ايدك على الصلصات ،،،



تصدقيت اختي شوق من فترة ادور على بعض من الصلصات اللي طرحتيها ولقيتك حاطتها



مشكووووووووووووورة وياليت تنزلين لنا وصفت حلوة مثلها



تحياتي،،،،،

[ღ شـوق ღ]

صباح النور

يسلمو يالغالية على مشاركتك

و إن شاء الله اضيف مواضيع تعجبك و تفيدك

ღ كــ الود ـــل لكِ ღ

[عضو محذوف]

يم يم شوووووووووووووق
شو هاي الوصفات الرهيييييييييبه
شوقتيني مشان اعملها
يلااااا خد عاد خبايص في المطبخ
مو مشكله فدا عيونك شوقك
خلينا نجرب وصفاتك

يعطيكي العافيه ياقمر
تحياتي

[عضو محذوف]

يسلمووووووووووووو اختى شوق على هذا انواع من الصلصات وبصراحه ماعرف شى في المطبخ غير البيض والشاي هههههههههههههه يعطيك العافيه اختى

[غموضي احبه]

والله انا بصررررررررررررررررراحه استفدت من هذا الطبيخ والمرقة والاشياء هذي المدري ويش هي طبخت صلصة من الي قلتي عنها والصررررررررررررراحة رجلي يؤ يؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤيؤ يؤيؤ يكسوفي اقصد خطيبتي عجبتها صلصة فاصوليا بيضة بالكريم مش بالثوم واعجبت بها واعتقد انى لو اكلناها من يدك اتكون افضل واحسن واطيب زين اتفقنا متى نيجي نتغدا عندكم هههههههههههه هههههههههه ويسلمو على فكرة اعطيت واتي السريلانكية الي عنا الموضوع حقك هذا وان شاء الله تقول رايها في وايكون زين




















التوقيع :غموضي احبه


مافي صوره لي

[غموضي احبه]

يم يم شوووووووووووووق
شو هاي الوصفات الرهيييييييييبه
شوقتيني مشان اعملها
يلااااا خد عاد خبايص في المطبخ
مو مشكله فدا عيونك شوقك
خلينا نجرب وصفاتك

يعطيكي العافيه ياقمر
تحياتي
غموضي احبه مقتبس طبق الاصل عن الملاك الصغير