تشكيلة اكلات على ذوق نرجسه [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : تشكيلة اكلات على ذوق نرجسه

عضو محذوف

01-07-2005, 05:54 AM

شوربة توم يام كوونغ
المقادير:
- 500 غرام من القريدس غير المطبوخ
- ملعقة طعام من الزيت
- ملعقتا طعام من رب الكاري الاحمر
- ملعقتا طعام من بيوريه التمر هندي
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار مفروم ناعما
- اربعة اوراق من الكفر لايم مقطعة
- ملعقتا طعام من صلصة السمك
- ملعقتا طعام من عصير الليمون
- ملعقتان صغيرتان من السكر البني الناعم
- اوراق كزبرة للزينة

الطريقة:
قشري القريدس وانزعي العرق الاسود اتركي الذيل عالقا ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيها على النار وعندما يحمى اضيفي قشور ورؤوس القريدس اتركيها فوق نار هادئة مدة عشر دقائق حركي بطريقة التنسيف باستمرار الى ان يصبح لون الرؤوس برتقاليا اضيفي كوبا من الماء ورب الكاري اتركي الماء يغلي مدة خمس دقائق او حتى تقل كميته اضيفي ثمانية اكواب اخرى من الماء اتركي المقلاة فوق نار هادئة مدة عشرين دقيقة صفي المرق تخلصي من القشور والرؤوس اعيدي المرق الى المقلاة اضيفي التمر الهندي والكركم والفلفل الحار والكفر لايم بعدما يغلي المرق اتركي المقلاة فوق النار مدة دقيقتين قبل اضافة القريدس اتركيه ينضج مدة خمس دقائق او حتى يتغير لون القريدس اضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر قدمي بعد تزيين الشوربة باوراق الكزبرة

السمك المقلي مع الصلصة البيضاء
( قليل الدسم )

المقادير:
- ملعقة طعام من السمن قليل الدسم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
- ملعقة طعام من الخل الابيض
- نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم خشنا
- اربع قطع صغيرة من فيليه السمك

الطريقة:
ضعي السمن في مقلاة صغيرة ارفعيها فوق النار وعندما يذوب السمن اضيفي البصل حركي حتى يذبل اضيفي الخل حركي حتى يتبخر الخل كليا اضيفي الكريمة حركي حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما اضيفي البقدونس الى الصلصة قبل التقديم مباشرة ادهني مقلاة كبيرة بالزيت ارفعيها على النار وعندما تحمى اقلي السمك حتى يتحمر من الناحيتين وينضج حسب الرغبة قدمي السمك الى جانب الصلصة مع رقائق البطاطا

الدجاج مع اللوز على الطريقة المغربية

المقادير:
- كوب من الزبيب المفروم خشناً
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعمة
- حبة تفاح متوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
- نصف كوب من الكعك المدقوق
- 14 قطعة فيليه من فخذ الدجاج
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ثلث كوب من اللوز المقشر المحمص
- نصف كوب من عصير البرتقال
- ربع كوب من مربى الخوخ
- ملعقة طعام من خل التفاح
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- كوب من مرق الدجاج

الطريقة:
اخلطي الزبيب مع البصل والتفاح والزنجبيل والكعك معا ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج داخل كل قطعة فيليه لفي الصينية لتغلقي على الحشوة استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليه ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيهما على النار وعندما يحمى اقلي الدجاج على دفعات حتى يتحمر ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها عندما يغلي الحليب اعيدي الدجاج الى المقلاة خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشرين دقيقة او حتى ينضج الدجاج ضعيه في طبق التقديم تخلصي من عيدان الاسنان زيني بمزيد من اللوز المحمص

فيليه السمك المشوي مع سلطة التانغا ( قليل الدسم )

المقادير:
- حبتا خيار منزوعتا البذر ومقطعتان الى قطع صغيرة
- حبتا فجل مقطعتان الى قطع صغيرة
- اربع حبات طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- حبة فلفلة صفراء اللون متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة التابسكو
- ملعقة طعام من خل التفاح
- اربع قطع من فيليه السمك صغيرة الحجم منزوعة العظم

الطريقة:
اخلطي الخيار والطماطم والفليفلة والتابسكو والخل معا اشوي شرائح السمك فوق الشواية حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج بحسب الرغبة قدمي السمك الى جانب سلطة التانغا

سوفليه الاعشاب الطازجة ( طبق فرنسي )
المقادير :
- 45 غرام من الزبد
- ملعقة طعام ونص الملعقة من الطحين
- كوب من الحليب
- ثلاث بيضات مفصول البياض عن الصفار
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الحبق الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الشبت الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم

مقادير صلصة الفلفل الحلو:
- 400 غرام من الفلفل الاحمر الحلو المعلب مصفى
- ربع كوب من الكريمة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من خل التفاح

الطريقة:
ادهني ستة اكواب تستعمل في صنع السوفليه ( سعة نصف كوب عادي ) بالزبد ضعي الزبد في مقلاة ارفعيهما على النار وعندما يذوب اضيفي الطحين حركي مدة دقيقة ارفعي المقلاة عن النار اضيفي الحليب تدريجيا حركي حتى يذوب الطحين اعيدي المقلاة الى النار حركي حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفا ضعي المزيج في وعاء كبير غطي الوجه اتركي المزيج يبرد قليلا اضيفي اليه صفار البيض والبقدونس والحبق والشبت والثوم اخلطي جيدا اخفقي بياض البيض في وعاء صغير حتى يصبح كالكريمة المخفوقة اضيفيه تدريجيا الى مزيج الطحين ضعي اطباق السوفليه في صينية فرن وزعي المزيج بالتساوي على الاكواب اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة قدمي السوفليه ساخنا مع الصلصة

طريقة تحضير الصلصة :
اخلطي الفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل البيوريه ضعي كل المواد في مقلاة ارفعيها على النار عندما تصل المواد درجة الغليان خففي النار واتركيها فوقها مدة دقيقتين او حتى تصبح الصلصة كثيفة الى حد ما صفيها بمصفاة سلك قبل الاستعمال

شوربة الدجاج وعرانيس الذرة على الطريقة التايلاندية:

المقادير :
- 150 غرام من عرانيس الذرة الصغيرة
- ملعقة طعام زيت
- عرقان من الليمون غراس الجزء الابيض فقط مقطعان الى شرائح رقيقة جدا
- ملعقتا طعام من الزنجبيل المبروش ناعما
- ست بصلات خضراء مفرومة
- حبة فلفل احمر حار مفرومة
- اربع اكواب من مرق الدجاج
- كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند
- 250 غرام من فيليه صدر الدجاج مقطعة الى شرائح رفيعة
- 130 غرام من الذرة التي تشبه الكريمة المعلبة
- ملعقة طعام من صلصة الصويا
- بقدونس مفروم ناعما للزينة
- حبة فلفل احمر حار مقطعة الى شرائح للزينة

الطريقة:
قطعي عرانيس الذرة الى نصفين او اربعة اقسام حسب حجمها ضعيها جانبا ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها على نار هادئة وعندما يحمى الزيت اضيفي الليمون غراس والزنجبيل والبصل الاخضر والفلفل الحار حركي مدة دقيقة اضيفي المرق وحليب جوز الهند لا تغلقي المقلاة لان الحليب سيفسد عندما يغلي الحليب اضيفي الذرة والدجاج وكريمة الذرة اتركي المقلاة فوق نار هادئة مدة عشر دقائق او حتى تنضج الذرة والدجاج اضيفي صلصة الصويا اضيفي البهارات والملح للتطييب قدمي بعد تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الحار

يتبع,,,,

عضو محذوف

01-07-2005, 05:55 AM

سلطة الخضار والتوفو مع صلصة توابل الكاجو

المقادير :
- 500 غرام من الملفوف
- 350 غرام من البروكولي
- 500 غرام من bok Choy
- اربع بصلات خضراء
- 200 غرام من الفطر المفلطح المقطع الى اربعة اقسام
- 300 غرام من التوفو المقطع الى مكعبات
- كوب من Mung bean Sprouts

مقادير الصلصة:
- نصف كوب من الكاجو المحمص والمفروم ناعما
- نصف كوب من زيت الفستق
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا
- ثلث كوب من الخل الابيض

الطريقة:
نظفي الخضار وافرميها خشنا قطعي البصل بطول 5 سم ضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيها على النار وعندما يحمى اضيفي البصل والفطر حركي حتى يصبح الفطر طريا ارفعي المزيج من المقلاة ضعي بقية الزيت في المقلاة نفسها وعندما يحمى اضيفي الخضار حركي حتى تذبل اخلطي مزيج الفطر ومزيج الخضار والتوفو والسبراوتس معا بطريقة التنسيف اضيفي الصلصة وحركي بلطف

طريقة تحضير الصلصة:
اخلطي جميع المواد معا في وعاء صغير

**كل هذه المواد تتوافر في اماكن بيع الاغذية الاسيوية**

كوكيز بالطحين الاسمر والتمر ( طبق حلو )

المقادير :
- كوب من الطحين الابيض المخمر
- كوب من الطحين الاسمر ( مع النخالة) المخمر
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة
- كوب من سيريل كرنشي اوت
- نصف كوب من السكر البني
- مئة غرام من الزبد مقطعة
- كوب من التمر منزوع البذر ومقطع
- بيضة مخفوقة جيدا
- ثلثا كوب من الحليب
- ملعقتا طعام من السكر

الطريقة:
انخلي الطحين الابيض والاسمر وجوزة الطيب فوق وعاء كبير اضيفي الاوت والسكر البني اضيفي الزبد افركي بيديك حتى يختلط الزبد مع المواد جيدا اضيفي التمر والبيض وما يكفي من الحليب لتحصلي على عجينة طرية متماسكة ملساء خذي مقدار ملعقة طعام من المزيج ضعيه فوق صينية فرن مدهونة بالزبد اعيدي الكرة مع بقية المزيج اتركي مسافة 5 سم بين الكوكيز رشي الوجه بالسكر اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة او حتى يتحمر الكوكيز اتركيه يبرد في الصينية

فطيرة الكراث

المقادير:
- 300 مللتر حليب
- 250 جرام كراث مقشر ومقطع لاجزاء متوسطة
- 30 جرام زبد
- 30 جرام دقيق
- بياض 3 بيضات
- صفار 3 بيضات
- 50 جرام من جبن شيدر المبشور
- قطعة لحم غنم رفيعة مطبوخة ومقطعة لاجزاء صغيرة
- 60 جرام بازلاء مجمدة

طريقة التحضير:
1. اغلي الحليب ثم اضيفي اليه الكراث واتركيه ينضج لمدة ست دقائق اخرجيه من الحلة واحتفظي بالحليب جانبا
2. ذوبي الزبد ثم اضيفي اليه الدقيق وبعد مرور دقيقة اشرعي في سكب الحليب بالتدريج اضيفي صفار البيض وربع الجبن وقطع اللحم والكراث والبازلاء
3. وزعي هذا الخليط داخل صحنين مقعرين ثم اخفقي بياض البيض جيدا واضيفي اليه نصف بقية الجبن واسكبيه بتساو فوق الصحنين
4. رشيهما ببقية الجبن ثم اتركيهما في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة

الدجاج المحشو بالزبد

المقادير:
- اربعة قطع من صدور الدجاج
- مائة جرام زبد
- ملعقة زبد مملح
- ملعقة زعتر مفروم
- فص ثوم مفروم
- عصير نصف ليمونه
- قشرة نصف ليمونة مبشورة
- ملعقة فلفل حلو
- ملح وفلفل اسود
- علبة سبانخ مفروم
- بيضة مخفوقة
- فتات خبز ابيض للقلي

طريقة التحضير:
1. مدي قطع الدجاج بواسطة الشوبك حتى تزول سماكتها ثم امسحيها بقليل من الزبد ورشيها بالبهارات والليمون ومبشور الليمون
2. شكلي من بقية الزبد مستطيلا ثم اتركيه في المجمد الى ان يتجمد تماما قطعيه الى اربعة اجزاء وضعي كل جزء وسط قطعة الدجاج مع قليل من السبانخ
3. اطوي شريحة الدجاج على شكل اسطواني فوق الزبدة حتى تغلفها تماما وتبثيها بعيدان صغيرة
4. امسحي كل شريحة بقليل من البيض المخفوق وقلبيها في فتات الخبز ثم اقليها في زيت عميق
5. جففيها بورق المطبخ الشفاف ثم قدميها مع البطاطس السلوقة او الخضر حسب الرغبة

البيض بالكفتة

المقادير:
- 7 بيضات
- 500 جرام كفته غنم
- ملعقة من خليط البهارات الخمسة
- ملح وفلفل اسود
- 15 جرام دقيق
- 100 جرام من فتات الخبز الابيض
- زيت للقلي

طريقة التحضير:
1. اسلقي ست بيضات ثم ازيلي قشرتها واحتفظي بها في مكان بارد
2. تبلي الكفته بالتوابل والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ثم شكلي منها ست كويرات متساوية الحجم
3. لفي كل بيضة بكرة اللحم بحيث يغطيها من كل الجوانب ثم اخفقي البيضة المتبقية جيدا ضعيها في صحن مقعر ثم ضعي فتات الخبز والدقيق في صحنين منفصلين
4. اغمسي كل بيضة في صحن الدقيق اولا ثم اغمسيها بعد ذلك في البيض المخفوق وفي صحن فتات الخبز واحتفظي بها في الثلاجة لساعة كاملة
5. حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه حبات الكفتة والبيض حتى تستوي الكفتة تماما جففيها من الزيت بورق المطبخ الشفاف ثم قدميها مع السلطة الخضراء

بان كيك الخضار

المقادير:
- ملعقتا زيت نباتي
- بصلة مفرومة
- فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لاجزاء صغيرة
- فلفلة صفراء دون بذر مقطعة لاجزاء صغيرة
- 150 جرام فطر من الحجم الصغير مقطع لانصاف
- حبة كوسا مفرومة
- علبة طماطم مفرومة
- 125 جراما من جبنة الفتا المفرومة
- ملعقة حبق مفروم
- ملح وفلفل اسود
- 4 قطع من حبات البان كايك ( تباع جاهزة)

طريقة التحضير:
1. حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما اضيفي الفلفل بنوعيه وقطع الكوسة والفطر واستمري في طبخ المقادير حتى تصبح الخضر طرية وناعمة
2. اضيفي بعد ذلك الطماطم استمري في الطبخ على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعا ما
3. ازيلي المقلاة من على النار ثم اضيفي جبنة الفتا والحبق والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة سخني حبات البان كايك في الفرن لمدة دقيقتين ثم احشيها بخليط الخضر

جربو وادعولي,,,

عضو محذوف

02-07-2005, 03:10 PM

أنا جواعان كتير وانتي خليتيني اجوع اكثر على كل حال باين الاكل بشهي وطلعت ريحته من الكمبيوتر وعاجبني كتير يا ريت صحن بليــــــز.... بمزح
الله يعطيكي العافية ولا يحرمنا من طباختنا الماهرة

ღ شـوق ღ

03-07-2005, 10:49 PM

http://www.asmilies.com/smiliespic/smiliestxt/004.gif

*·~-.¸¸,.-~*الشيف نرجسه *·~-.¸¸,.-~*

يسلموووووووووووووو يعطيك العافيه على الوصفات الحلوه

باين عليها لذيذه بس المشكلة في التطبيق http://www.ab3add.com/vb/images/icons/icon11.gif

مجهود رائع و مشكووورة بكل اللغات http://www.asmilies.com/smiliespic/msn/013.gif

http://www.w6w.net/users/03-07-2005/w6w_2005070311562716869e c6add58.gif

<<< تمووت تعرف متشكرم باي لغة لووووووووول

تسلم اناملك والله لا يحرمنى جديدك الرائع

ღ كــــ الود ــــل لكـ ღ

http://www.w6w.net/users/03-07-2005/w6w_20050703120704168692 b937007.gif

عضو محذوف

08-07-2005, 01:55 PM

عضو محذوف

08-07-2005, 02:02 PM