عضو محذوف
30-05-2006, 05:41 PM
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss151/11635409.jpg
تعد ماليزيا نقطة التقاء الحضارات من الشرق والغرب و الإسلام هو الدين الرسمي .. لكن حرية الدين مكفولة للجميع
الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافة أنواعها
إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل ( جوز الهند ) و يستخلص منخلط مبروش جوز الهند مع الماء ثم استخلاص الحليب منه
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss297/12271292.jpg
يختلف الطبخ الماليزي حسب المناطق .. طبخ الملايو وهو قريب من الأكل التايلندي يغلب عليه المذاق الحلو والطبخ الصيني .. والطبخ الهندي.. . ولكل واحد منهم طريقة خاصة في الطهي
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss216/11937195.jpg
طبق ناسي لماء ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ) إذ يطبخ الرز بحليب النارجيل ويقدم صلصله حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي و يطلق عليه سمبل و البيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج .
المقادير
دجاجه مقطعه أو نصف كيلو قطع لحم
ثلاث أكواب رز الحبة الطويلة
ثلاث بصلات متوسطة الحجم مبشورة
فلفل حار مقطع قطع صغيره
ثلاث فصوص ثوم
ثلاث حبات بندوره وعلبه صغيره معجون طماطم
زيت نباتي أو سمن نباتي
ثلاث ملاعق من حليب النارجيل - حليب جوز الهند -
بهارات مطحونة : هيل وقرفه وكزبرة وفلفل اسود وكمون
بهارات خشنة : أعواد قرفه وأربع حبات فلفل أسود و ثمان حبات هيل و نصف ملعقة حبات كزبرة ومثلها حبات كمون
بيض مقلي للزينة حسب الرغبة
طريقة الطهـــي :
يخلط في خلاط كهربائي كل من الطماطم والصلصة واللبن والبهارات الناعمة
والملح والثوم ويضاف إليه ملعقتين حليب النارجيل وملعقة صغيرة
زعفــران والفلفل الحار ويوضع الجميع في قـدر ويقلب مع اللحمة بعد غســلها ويترك النقيع
جانبـــا لمــدة ســــاعة واحدة على الأقل .
نضع نصف كاسه زيت أوسمن نباتي في قدر كبير ويقدح على نار عالية ونضع عليه البصــل ويحمر ثم نضع عليه كامل اللحم أو الدجاج مع النقيع ويقلب ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت للآخر دون إضافة ماء حتى ينضج اللحم ويمكن إضافة نصف كاس ماء في حالة بداية التصاق اللحم بقاع القدر .
توضع ملء ملعقة زعفران في نصف كوب ماء ويترك جانبا
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss626/12742117.jpg
يغسل الرز ويصفى ويوضع في قدر بماء مغلي مضـافا إليه ملعقـة صغيرة ملح خشن والبهارات ويوضع على نار متوسطه وإذا بدأ الرز في الارتفاع إلى أعلى تهدّأ النار وإذا بدأ الرز يليـن يؤخذ منه بواســطة ملعقة كبيرة مخرّمة ثلاثة أرباع الكمية وتوضـع على اللحـم في القـدر الثاني ويقلب الجميع ويضاف إليه ملعقة ماء حليب النارجيل ويترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الرز ومراقبة الحاجة إلى إضافة ماء لتمام النضج . إذا نضـج الرز الباقي يصفّى من الماء الزائد ويوضع في قدر آخر ونقوم بوضع اللحم مع الصلصه فوق الرز وفي وسط الرز نضع مقدار ماء الزعفران ونترك الزعفران دون تقليب ونغلق القدر بالقصدير على نار هادئة جدا لمدة عشر دقائق لربع ساعة وعند الغرف تؤخذ الطبقة العلوية من الرز بعد تقليبها بهدوء لتصبح
بلونين (أبيض واصفر) وتوضع لوحدها
ثم يغرف الرز مع اللحم ويزين بالبيض ويقسم على عدد الصحون المطلوبة ويوضع على وجهه طبقة الرز الملوّن
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss212/11937532.jpg
يقدم مع ســـلطة اللـبن بالخــيار والنعناع أو بدون نعناع كما يمكن إضافة ثوم مدقوق إليها أو بدونه
تعد ماليزيا نقطة التقاء الحضارات من الشرق والغرب و الإسلام هو الدين الرسمي .. لكن حرية الدين مكفولة للجميع
الأكلات الماليزية تتميز بكثرة البهارات والتوابل بكافة أنواعها
إذ تمزج سوية مع حليب النارجيل ( جوز الهند ) و يستخلص منخلط مبروش جوز الهند مع الماء ثم استخلاص الحليب منه
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss297/12271292.jpg
يختلف الطبخ الماليزي حسب المناطق .. طبخ الملايو وهو قريب من الأكل التايلندي يغلب عليه المذاق الحلو والطبخ الصيني .. والطبخ الهندي.. . ولكل واحد منهم طريقة خاصة في الطهي
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss216/11937195.jpg
طبق ناسي لماء ( كلمة ناسي تعني بالماليزي الرز المطبوخ) إذ يطبخ الرز بحليب النارجيل ويقدم صلصله حارة من الفلفل الحار المبرش والمقلي و يطلق عليه سمبل و البيض المقلي وإضافات أخرى كلحم الدجاج .
المقادير
دجاجه مقطعه أو نصف كيلو قطع لحم
ثلاث أكواب رز الحبة الطويلة
ثلاث بصلات متوسطة الحجم مبشورة
فلفل حار مقطع قطع صغيره
ثلاث فصوص ثوم
ثلاث حبات بندوره وعلبه صغيره معجون طماطم
زيت نباتي أو سمن نباتي
ثلاث ملاعق من حليب النارجيل - حليب جوز الهند -
بهارات مطحونة : هيل وقرفه وكزبرة وفلفل اسود وكمون
بهارات خشنة : أعواد قرفه وأربع حبات فلفل أسود و ثمان حبات هيل و نصف ملعقة حبات كزبرة ومثلها حبات كمون
بيض مقلي للزينة حسب الرغبة
طريقة الطهـــي :
يخلط في خلاط كهربائي كل من الطماطم والصلصة واللبن والبهارات الناعمة
والملح والثوم ويضاف إليه ملعقتين حليب النارجيل وملعقة صغيرة
زعفــران والفلفل الحار ويوضع الجميع في قـدر ويقلب مع اللحمة بعد غســلها ويترك النقيع
جانبـــا لمــدة ســــاعة واحدة على الأقل .
نضع نصف كاسه زيت أوسمن نباتي في قدر كبير ويقدح على نار عالية ونضع عليه البصــل ويحمر ثم نضع عليه كامل اللحم أو الدجاج مع النقيع ويقلب ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت للآخر دون إضافة ماء حتى ينضج اللحم ويمكن إضافة نصف كاس ماء في حالة بداية التصاق اللحم بقاع القدر .
توضع ملء ملعقة زعفران في نصف كوب ماء ويترك جانبا
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss626/12742117.jpg
يغسل الرز ويصفى ويوضع في قدر بماء مغلي مضـافا إليه ملعقـة صغيرة ملح خشن والبهارات ويوضع على نار متوسطه وإذا بدأ الرز في الارتفاع إلى أعلى تهدّأ النار وإذا بدأ الرز يليـن يؤخذ منه بواســطة ملعقة كبيرة مخرّمة ثلاثة أرباع الكمية وتوضـع على اللحـم في القـدر الثاني ويقلب الجميع ويضاف إليه ملعقة ماء حليب النارجيل ويترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الرز ومراقبة الحاجة إلى إضافة ماء لتمام النضج . إذا نضـج الرز الباقي يصفّى من الماء الزائد ويوضع في قدر آخر ونقوم بوضع اللحم مع الصلصه فوق الرز وفي وسط الرز نضع مقدار ماء الزعفران ونترك الزعفران دون تقليب ونغلق القدر بالقصدير على نار هادئة جدا لمدة عشر دقائق لربع ساعة وعند الغرف تؤخذ الطبقة العلوية من الرز بعد تقليبها بهدوء لتصبح
بلونين (أبيض واصفر) وتوضع لوحدها
ثم يغرف الرز مع اللحم ويزين بالبيض ويقسم على عدد الصحون المطلوبة ويوضع على وجهه طبقة الرز الملوّن
http://www.photolibrary.com/image_catalogue/50kfiles/ss212/11937532.jpg
يقدم مع ســـلطة اللـبن بالخــيار والنعناع أو بدون نعناع كما يمكن إضافة ثوم مدقوق إليها أو بدونه